草鱼: 1条， 东北酸菜: 1包约一斤， 料酒: 适量， 糖、盐: 适量， 花椒: 10粒， 葱、姜: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 胡椒粉: 适量， 淀粉: 适量， 香菜: 一根
1草鱼切段晾干水分，酸菜，葱姜切片和段；
2鱼段加入葱姜，料酒，蒸鱼豉油、盐，糖，胡椒粉，花椒拌匀，腌半小时让其入味；酸菜用水泡一下，冲洗几遍捏干待用.
3腌好的鱼滤去些盘中的腌汁，加入淀粉拌匀.
4锅烧热后倒入两大勺植物油，五成热时放进鱼段用中小火煎至两面金黄，感觉鱼身水分较干夹起不会碎为宜，外焦里香口感才好！
5如图一般即可，煎好的鱼盛出备用.
6煎鱼剩下的油，放入葱花姜末爆香，倒入去掉水分的酸菜煸炒一下，倒入水，水开后倒进煎过的草鱼段，盖盖大火烧开转中小火炖五分钟，放盐调味，出锅装盘即可.
7如图
8如图
9洒上香菜，鲜美开胃的酸菜炖鱼就好了！有它每次都能吃两大碗米饭喔！嘿嘿。