牛腩: 克， 八角: 个， 姜: 片， 葱: 适量， 香叶: 片， 料酒: 适量， 冰糖: 适量， 老抽: 适量， 蒜: 瓣， 生抽: 适量， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 小茴香: 适量， 白胡椒: 适量
1第一步：牛腩洗净切块后冷水下锅焯水，焯水时加入少量料酒和姜片；大约五分钟后捞出待用。 第二步：砂锅内倒入少许底油，待油热后放入各种香料、葱段、姜片小火炒1-2分钟，充分炒香。
2第三步：加入适量的郫县豆瓣用小火继续翻炒，直到炒出红油（依据个人口味添加） 加入少许生抽、老抽、红烧酱油调味，我不喜欢放盐，因为放盐会让肉不好炖软，酱油有咸鲜味又能上色，是我的最爱。
3第四步：放入牛腩，继续小火翻炒1-2分钟，让每一块牛腩都上色
4第五步：加入开水，一定要开水，大火炖煮十分钟后转小火慢炖1小时即可出锅。 喜欢萝卜的或者土豆的可以在出锅前15分钟放入，充分吸收酱汁的鲜美。
开水、香料、炖煮时间是很重要的。如果你也喜欢美食，请关注我wx：芥末酱油小姐，分享美食，分享生活