排骨 500: 克， 油: 适量， 姜: 5片， 冰糖: 30克， 葱: 适量， 老抽: 2勺， 生抽: 1勺， 排骨酱: 适量， 盐: 适量
1排骨斩件，冼干净。
2先放入锅氽水，去除血水，用清水冲去浮沬，捞起沥干待用。
3锅里热油，爆香姜葱。
4放入排骨煸炒至金黄色，加入排骨酱炒一会儿，加入生抽，老抽炒至上色后再加入一些水，不要浸过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
5最后汤汁还剩|/4加入少量盐和冰糖，转大火收汁，上碟。
前排肉比较嫩，煸炒排骨时金黄色就好，炒老了口感会硬。