快手下饭的麻婆豆腐

原料

豆腐: , 葱: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 豆瓣酱: , 香辣酱: , 肉(肥肉、瘦肉): , 水淀粉:

步骤

1豆腐切块,肥肉和瘦肉分别切丁,葱姜蒜切末。

2先把肥肉炼锅,再倒入少许油,把切好的葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、香辣酱依次倒入,小火慢慢炒出香味,注意不要糊了。

3瘦肉倒入锅里翻炒一下,切好的豆腐就可以下锅了,慢慢翻一小下,倒适量水,开大火焖。

4焖到差不多要收汁的时候,根据喜好视情况加一点盐,辣椒酱本身给力的话不加也可以,再淋一点水淀粉,再翻一下,出锅咯~

5装盘,撒上花椒面和葱花,完成~!

小技巧

1.豆腐可按喜好切大块或者小块,肥肉尽可能切小,葱姜蒜要切末再切末,越小越好。 2.我用了香辣酱和豆瓣酱两种,其实差不多一样的东西,不喜欢的放任意一种有辣椒的酱就可以,但是倒的时候要注意,不要把太多酱里的红油也倒进去了,不然后面装盘会太油。 3.焖豆腐的时候水不要倒太多,容易煮烂,差不多到豆腐的一半就可以了。其他作料按喜好添加,没有什么严格的比例,喜欢吃什么就多放什么。花椒面直接用捣蒜的器具捣一点花椒就可以了,没有的话不用特意去买。


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