原料

蛋黄: 2个， 低粉: 30克， 糖: 30克， 牛奶: 250克， 香草粉: 少许， 高粉: 200克， 低粉: 50克， 卡式达酱: ， 糖: 20克， 盐: 3克， 干酵母: 4克， 全蛋: 25克， 牛奶: 125克， 黄油: 20克， 全蛋液: 适量

步骤

1将蛋和糖搅拌均匀

2分次加入热牛奶，每次搅拌均匀

3加入过筛的低粉和香草粉，搅拌搅匀

4放入微波炉，高火1分20秒，每20秒取出，搅拌几下，至蛋黄面糊浓稠光滑即可

5放凉备用，盖上保鲜膜以防表面结皮

6后油法揉至扩展状态

7冷藏发酵24小时

8取出后回温半小时

9排气，分割，滚圆后松弛15分钟

10翻面后，擀成圆形

11包入卡仕达酱

12收口朝下

13入烤箱最后发酵

14最后发酵好

15表面刷全蛋液

16挤上卡仕达酱

17送入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

18出炉后放烤网上晾凉

小技巧

1、如果象我一样，手艺不到家，包入馅料时不要贪多，否则容易冒出来，收口比较麻烦； 2、不知道是不是如自由说过的，甜面包的面团揉到扩展即可，揉到完全阶段，面包反而不饱满，软塌塌的。我的感觉是面包软了，没有型； 3、卡士达酱里的糖量，我从50克减到了30克，口感还是蛮甜的；加了点香草粉，是想去掉蛋黄的腥味。