原料

面团：紫薯、牛奶、面粉 馅料：糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精

步骤

1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。 2.加入面粉和成较硬的面团。 3.用压面机反复压成细致均匀的面片。 4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。 5.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。 6.抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。 7.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。 8.糯米提前浸泡4小时。 9.将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝） 10.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。 11.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。 12.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。 13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。 14.加入蒸熟的糯米饭。 15.倒入浸泡香菇的水，煸炒。 16.加入盐。 17.加入白胡椒粉。 18.加入白糖。 19.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。 20.烧卖馅做好了。 21.取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。 22.将馅放在中间。 23.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！ 24.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。