猪腿肉: 500g， 胡萝卜: 一根， 干香菇: 50g， 鸡蛋: 2个， 鸡精: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 豆瓣酱: 适量， 饺子皮: 500g
1猪肉用绞肉机绞肉待用，胡萝卜去皮切丁，干香菇泡发切丁，把材料放到一个大盆里，加入准备好的调味料，（按个人口味调整用量），将所有材料搅拌均匀到出胶。
2饺子馅占1/2饺子皮，对折饺子皮，将两边饺子皮往中间折，包出元宝形状。
3整齐码好，密封，放冷冻室。可水煮，可煎煮
肉馅加入鸡蛋能让肉质更鲜嫩多汁