低粉: 170, 高粉: 30, 黄油: 15, 蛋液: 15, 水: 100, 黄油: 160, 砂糖: 30
1和面团 揉搓直至面团柔软、光亮 静置30分钟
2擀黄油 将块状黄油擀成片状(要平、要呈规则的矩形,可借助保鲜袋)
3面包油 将面团擀至黄油2倍大 将黄油放在面上方中央位置 面包裹油,收好接口
4擀-第一次 擀长
5三折
6擀第二次(转90度) 再次三折 静置30分钟
7擀第三次 再次三折 擀第四次 再次三折或四折 静置30分钟
8擀开后压模(6个)
9置于砂糖上方,从中间向两边轻微碾压呈舌状
10上火210度,下火190度,25分钟
为了健康,我只用黄油,当然黄油很难擀,做过的人都知道的,所以请大家一定多多练习咯^_^ 这个技能练好了,无论是蝴蝶酥,还是奶油内角、水果酥盒、香蕉酥排,都可以一网打尽啦!