麻辣花生米 0

原料

花生米: 随意， 辣椒、花椒、白芝麻: 随意

步骤

1生花生米去壳，到入开水浸泡花生米几分钟，捻去红衣，沥干水分，装进保鲜袋送进冷冻格，冰冻至少一夜

2热锅凉油小火（始终保持小火），油量最好没过花生米。倒进刚取出的成冰疙瘩的花生米，不要管它，玩几分钟手机[呲牙]，看到油开始泛泡泡，就用笊篱翻几下，过一会再翻，持续不断的重复此动作。防止受热不均和炒过

3在这过程中，抽空洗几个辣椒，几粒花椒，一小把白芝麻。平底锅不加油先炒芝麻，热锅小火，炒到芝麻变浅黄色有香味时盛出，擀去芝麻皮。再炒干辣椒和花椒，静置锅中待用。

4当看到花生米变成浅黄色，并且用笊篱掂量时感脚有重量，且有清脆声，那么恭喜你大功告成。捞出花生米，沥净油，到进有辣椒和花椒的平底锅中火炒几下盛出，撒入芝麻，开次！          

5不要担心炒过的油木有用途。用剩的水饺皮，烧卖皮等等一切面皮，放进加热到七成热的油锅，煎至两面金黄捞出控油，配上一碟番茄酱，健康无添加的番茄味妙趣角出炉哈[得意]。          

小技巧

此方法炒出的花生米又麻又香外，又酥又脆，且不易受潮，可保存几天不变软，更重要的是不含油，用过的盘底无油渍，次多不腻。