原料

草莓: 100克， 低筋面粉: 10克， 芝士粉: 10克， 细砂糖: 40克， 君度酒或郎姆酒: 1汤匙， 蛋清: 3个， 糖粉: 适量（表面撒粉）， 抹烤杯内壁黄油: 适量， 砂糖: 适量

步骤

1烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右

2草莓用擦子擦成蓉（也可以用叉子碾碎），加入低筋面粉、芝士粉、君度酒，拌匀

3电动打蛋器中速打出发蛋清，打出粗泡后，分三次加入糖，换高速，至打蛋头顶端出现短。短的小三角蛋白糊即可

4取出1/2的打发蛋清与草莓糊轻轻拌匀，再将剩下的打发蛋清加进拌匀

5将混合物分装进烤杯中，用勺将表面抹平整

6将烤杯放进180度预热好的烤箱中层，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金黄色取出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用

小技巧

1.Souffle烤好后需马上食用，出烤炉时间一长，表面升起的的部分将会受凉降至与杯沿以下，失去其特有的美感，因此要在客人到齐后再做。