1、鱼头: 1000克， 2、热干面: 300克， 3、姜蒜辣椒: 适量， 4、酸包菜: 适量
1将鱼头洗净，用姜片料酒腌渍入味。然后爆香姜蒜，煎制鱼头，建议先煎鱼眼那面，这样可以更好的保持鱼头的完整。
22、翻面继续煎制鱼头。
33、倒入酸包菜，加入适量的水，淹过鱼头，中火熬煮5到8分钟。起锅前加入豆瓣和青椒，调味。
44、将烧好的鱼头装盘备用，建议适当多留些汁水，免得热干面难以入味。
55、将淘好的热干面摆放在烧好的鱼头周围，用汁水拌匀。
