汤种：: ， 高筋面粉: 25克， 清水: 100克， 面团材料A：: ， 高筋面粉: 150克， 低筋面粉: 50克， 奶粉: 21克， 酵母粉: 2.5克， 细砂糖: 30克， 鸡蛋: 30克， 清水/牛奶: 40克， 盐: 2克， 面团材料B：: ， 黄油: 25克
1制作汤种：把汤种材料倒入奶锅，充分搅拌至无颗粒。 放炉上开小火，一边煮一边搅拌，呈糊状就煮好了，然后装在碗里套保鲜袋放冰箱冷藏1小时后用。。
2面团材料A中，高筋和低筋面粉混合，称出130克和盐后放。其它材料鸡蛋、清水、酵母、白糖、奶粉、70克面粉和90汤种一起用橡皮刮刀拌匀，成糊状。（我把全部汤种放进去了，所以非常粘，加了好多次手粉摔了好多次才揉光滑面团）
3放130克面粉和盐拌匀，由于面团很粘，套保鲜袋放冰箱冷藏30分钟再揉。
4拿出来后，面团还是很粘，要不停用手粉搓揉、摔。 揉几分又摔几分钟。动作快速。
5由于面团总是粘盘，要用刮刀才能提起来。
6约揉摔15分钟后，面团吸收了水分，已经可以揉成光滑的面团，然后加入黄油。（其实在夏天黄油不用室温软化，直接从冰箱拿出切块就放进面团，这样可以给面团降温，减慢发酵～）
7继续揉啊搓啊，大约10分钟。
8摔到后来，手实在累得不行，就改用擀面棍敲，面团搓成长条形，棍与面团持90度敲下去，每一个地方敲20次再接着敲下一个地方。
9敲着敲着，就看到有膜出来！
10再拉一下，看到薄膜了！心理好鸡冻挖，第一次可以拉出薄膜！～
11收圆套保鲜袋放冰箱冷藏24小时，其实冷藏发酵挺适合上班族的～～
12从冰箱拿出，在室温40分钟等面团回温后，擀压排气，分成剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。
13包馅造型，放烤箱中层进行二次发酵，下层放烤盘倒入热水。
14二次发酵完成，拿出面包，表面刷蛋液。烤箱220度预热，面包放中层，下层放烤盘倒一点开水。关上火，只开下火5分钟，（可以让面包发的更好）。然后开上下火，温度调到200度，面包教小，烤15分钟就可以了。
15开吃！