三黄鸡: 半只， 腊肠: 一截， 腊肉: 一块， 干香菇: 六、七朵， 小葱: 三根， 生姜: 一小块， 白胡椒粉: 一茶匙， 料酒: 一汤匙， 生粉: 一汤匙， 盐: 两茶匙， 食用油: 一汤匙
1准备食材（图片有压缩，点开大图看全部食材）。 三黄鸡半只，斩成小块，洗净备用。 干香菇用温水泡发。 腊肠一截切片。 腊肉切薄片。 小葱切段。 生姜去皮切片。
2在鸡块里加两茶匙的盐，用手抓匀，多揉搓一会儿，让鸡肉吸取咸味儿。 半只鸡我用了两茶匙的盐，最后成菜口味刚刚好，因为腊肠腊肉在后面蒸制的过程中也会释放出咸味。 如果偏爱清淡口味，可以将盐量减少到一茶匙。 如果只用两个鸡腿来做这道菜的话，放半茶匙的盐就够了。
3接着在鸡块里加入一茶匙白胡椒粉，一汤匙生粉，一汤匙料酒，以及葱段和生姜，用手抓匀，依旧需要多揉搓一会儿，让鸡肉上浆彻底。 加少许生粉是为了让其在鸡肉表面形成一层保护膜，防止在蒸制的时候鸡肉内部的水分流失。但是生粉的量不宜多，否则蒸出来的鸡肉会结块儿，生粉多了会抱团，让鸡块粘在一起，这样吃起来口感也会黏糊，不够清爽。
4腌制鸡块的时候加一汤匙的食用油进去，搅拌均匀，能让蒸好的鸡肉更油润。
5所有调味料拌匀之后，把鸡块放进冰箱冷藏腌制半个小时。
6蒸锅里放足量的水，水沸之后把菜放进蒸锅，大火蒸制半个小时即可。 菜量没有这么大的话需要缩短蒸制的时间，两个鸡腿的话一般蒸20分钟就足够了。
7时间到！出锅啦！香味夺人！盘底还蒸出了很多黄澄澄的浓汤，嘬一口这整盘鲜味的浓缩之汁，眉毛又要不翼而飞了～