原料

extra virgin 橄榄油: 4克/ 1 Tsp， 罗勒叶: 适量， 酵母: 2克 （3/4 Tsp）， 温水: 200克/ 200 ml， 00 面粉: 153克/ 1 cup + 1 Tbsp， 普通面粉（all purpose）: 153克/ 1 cup + 1 Tbsp + 2 Tsp， 细海盐: 8克/ 1 Tsp， 马苏里拉奶酪: 适量， 西红柿酱: 适量

步骤

1把 153g 00 面粉和 153g 普通面粉倒在一起 （我买的00 面粉长这样。不难找，实在不行淘宝上也有）。

2加入8g细海盐。海盐基本都是粗的，买来磨细了/捣细了再倒进去。

3取 2g 干酵母，加入 200g 温水和 4g extra virgin 橄榄油，混合。水温37度左右最好，太热会把酵母烫死，太凉不利于发酵。

4将混合物搅匀后倒入面里，揉三分钟左右，然后盖上布醒15分钟。然后再拿出来揉三分钟，让面团表面光滑。

5一切两半（或三块儿，看你想做多大的），分别揉成面团。在面团下面放散面，避免粘盘。如果当天想吃呢，就搭上块潮湿的布，让面团发三四个小时。不当天吃呢，就放盘子里，盖上块保鲜膜，放冷藏里8-24小时。如果选择后者，那第二天在做披萨之前应将面团提前45分钟从冰箱取出，醒一会儿。

6一看我就选了第二种。拿出面团来的同时，烤箱打到最高温度，预热30分钟。如果你没有披萨石，那就应该把烤盘也放进去预热。有披萨石就把披萨石放进去，别放烤盘了。

7在面板上撒很多面，避免粘板。轻轻将面团取出，上面朝上，下面朝下，轻轻按成一个面饼，并用手指延边缘按出一道痕来。注意，压薄一点，不然一烤饼底就会变得很厚。如果想让它迅速变薄，你就得一只手从上面一只手从下面把它拖起来，然后慢慢的，左手扔给右手，右手扔给左手，倒来倒去，一边倒一边让它像车轱辘似的朝你转。（没看明白就算了，你就接着压吧）。

8拿出西红柿酱来。注意，不是番茄酱，不是ketchup，是marinara sauce。

9均匀的抹在你压的痕儿里面

10均匀地撒上马苏里拉奶酪。你永远不可能撒太多奶酪。如果有鲜马苏里拉更好，我是因为买不到才撒了这样的。

11放上几片罗勒叶。如果没有披萨石的话，那你就得把烤盘翻过来，把披萨放上去，然后再放进烤箱。烤到奶酪冒泡变色拿出来就差不多了。Voila！

小技巧

1. 一定要看烤箱大小决定面团大小。比如我做的这个饼底就太厚了，主要是因为压着压着发现做大了烤箱放不下。 2. 一定不要舍不得用面粉，不然真的会粘盘。如果饼底下面有面粉的话，那半成品很容易就能滑倒热烤盘上，取的时候也很容易拿下来。据说玉米面防粘效果更好，下次试试。 3. 如果不想马上烤，那可以把披萨放到厚纸壳上，然后用保鲜膜包好，放冷冻。吃的时候烤箱200度，烤10分钟。不用解冻，但烤箱要预热。 4. 在此饼底的基础上你可以改变饼上的配料。不放罗勒叶的话你得到的就是芝士披萨。放上加拿大培根和菠萝就是夏威夷披萨。放上sausage bits就是Sausage Pizza，放上撒拉米就是salami pizza。爱吃什么放什么，尽情发挥你的想像力吧！ 5. 剩下的罗勒叶杆放在水里泡著能长根。隔日换水，放在阳光充足而又暖和的地方，据说三周就能长根了。不知能不能成功，我正泡着呢。成了的话以后就再也不用买罗勒了。 6. 禁止转载。