原料

鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 120克， 牛奶: 160ml， 细砂糖: 40克， 泡打粉: 1小勺， 柠檬汁: 半个柠檬， 柠檬皮屑: 半个柠檬， 玉米油: 30ml， 小苏打: 1/4小勺， 椰蓉: 30克， 奶粉（可不加）: 一勺， 杏仁片: 适量

步骤

1柠檬洗净，切一半， 把柠檬汁挤出放入空碗里。柠檬切成碎屑。

2将所有干性材料（面粉，柠檬屑，细砂糖，小苏打，泡打粉，椰蓉，奶粉）混合均匀。

3在一个大的空碗中打入一个鸡蛋。打散。

4依次向装有鸡蛋液的碗中倒入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。

5将混合好的干性材料倒入步骤4的大碗中。

6轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。

7装入模具（6-7分满），即可入预热好的烤箱中烘培。 中层，180度，25分钟（视模具大小而定，烤至表面金黄即可）。

小技巧

1、这款小蛋糕，我把君之的方子改的低油低糖，可能不如君之的好吃。但是足够健康，而且不会血脂血糖超标? 2、这款小蛋糕，口感清新，有柠檬香气，口感不像其他的蛋糕一样细腻，但是十分湿润绵软。 3、把干性材料和湿性材料混合的时候，轻轻搅拌到全部湿润即可。 即使表面很粗糙。只要吃的时候没有生面就好啦。 4、干性材料和湿性材料混合前，可以放置较长时间，一旦混合好以后，必须马上装入模具烘培。否则会影响蛋糕的蓬发。 5、没吃完的蛋糕可以放入密封盒保存。 6、玉米油可以用植物油、色拉油、融化的黄油代替。 7、模具可以使用蛋挞模，纸杯等小型模具皆可。