原料

鲈鱼: 一条（1斤左右）， 盐: 适量， 葱: 适量， 五香粉: 适量， 花椒粉: 适量， 姜丝: 适量， 洋葱: 半个， 蚝油: 适量

步骤

1将鱼清洗干净，从中间剖开，呈蝴蝶花型。用盐、姜丝腌制鱼10分钟，再用五香粉、花椒粉腌制鱼2小时。

2用底锅煎制鱼两面焦黄。

3洋葱切条，炒锅放少许油，倒入适量蚝油，加少许糖调味，倒入洋葱翻炒片刻，倒入适量的水烧开，关火。

4把洋葱垫盘，再装鱼，然后放葱丝、甜椒丝，将汤汁浇到鱼上即可。

小技巧

1.用盐腌制鱼时，要控制用盐量。因蚝油本身就有盐。 2.煎鱼稍煎焦黄点，这样比较香。