胡萝卜蔓越梅面包

原料

面包粉: 300g, 鸡蛋: 1个, 胡萝卜泥: 150g, 黄油: 20g, 糖: 20g, 酵母粉: 5g, 蔓越梅: 100g

步骤

1胡萝卜洗净切段

2蒸熟后打成泥备用

3蔓越梅剪小块备用

4将面、胡萝卜泥、鸡蛋、酵母粉、糖全部放入容器中开始揉面

5揉成面团后掰成小段,如下图

6将面团掰成小段后,放入室温软化的黄油继续揉至出膜,如下图

7揉好的面拉开的样子。如果实在拉不了这么薄的膜也可以

8将揉好的面团放入容器里盖上盖放入35度烤箱内第一次酵发酵,烤箱内需放入烤盘,在烤盘上倒开水,蒸腾一些水分,让烤箱有点湿湿的温热的环境

9面团发至2倍时即可取出,手指沾上面粉在面的中午扎一下,没有出现塌陷说明面已经发好。

10将面团取出手工揉面排气后,分出3等分。

11将三分面团分别擀平并将蔓越梅均匀的铺在上面,留出三分之一空白处

12将空白处折上一边,盖在果仁上

13在折一下,共折三下

14用擀面仗擀压平,宽度和面包模具一样宽

15再撒上果仁

16卷起

17卷好的样子

18卷好并排放入模具里

19放入40度的烤箱内第二次发酵,烤箱内还需放入加热水的底盘,以防干燥

20发好的样子

21发酵至模具9成满时取出加水的烤盘,150度开始烤制45分钟,中途需盖上锡纸,以防顶部颜色过深

22成品,烤好后马上脱膜,温凉后放入保鲜袋。


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