原料

鸡蛋: 80g（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个）， 牛奶: 30g， 淡奶油: 20g， 4度冰水: 40g， 糖: 20g， 盐: 2g， 高筋面粉: 270g， 黄油: 15g， 酵母: 4.2g

步骤

1先液体，后粉类。液体材料加糖盐搅拌后倒进面包机，然后面粉。开始揉面。 我的面包机10分钟后就开始发酵，所以我的方法是：揉面10分钟后，取消功能，重新揉面，加入室温黄油块，就可以再揉面10分钟。之后倒进酵母，让其醒面发酵。 这个过程一共是70分钟。

2一次发酵结束后。将面团取出，平均分成3份，直接揉圆，盖上保鲜膜跟湿布，松弛10分钟。

3松弛结束后，排气，加馅料，或者直接滚圈。圈数在2.5圈最佳。并排放进刷了油的面包模具中。

4烤箱下层，一盘水，选择烤箱发酵功能。（预热5分钟）面包免盖，中层发酵60分钟，一定要到8分满

5二次发酵结束后。烤箱水端出，预热150度。面包刷蛋液，盖盖子，中层150度，上下火40分钟。

小技巧

1.此白吐司没有多少甜味，如果喜欢甜面包，加多20g左右糖即可。 2.如果表皮硬，降低烘烤温度，再适当加几分钟时间。