章鱼: 5个， 香芹: 1小把， 橄榄油: 适量， 柠檬: 半个， 鱼露: 与柠檬同量， 海盐: 适量， 胡椒粉: 适量
1章鱼买来，去除鱼嘴，鱼肠和鱼眼，放入冰箱，冷冻一夜。
2第二天拿出，放入冷藏室解冻。
3解冻后，放入汤锅，加入水到章鱼的高度。加入海盐，煮至略滚。25分钟后，将章鱼留在水中，放至冷却。
4水凉后，捞出章鱼，去掉紫皮，切小段，加入柠檬汁、香芹叶和橄榄油，鱼露，放入冰箱冷藏室腌一天，放到常温后端上餐桌。
5上桌撒上盐和胡椒。
原菜谱没有雨露，但是柠檬酸味太酸了，加了雨露平衡酸味。