牛肉: 1000克， 老抽: 1勺， 盐: 2克， 冰糖: 2块， 姜: 4片， 八角: 2个， 花椒: 15粒， 生抽: 5勺， 桂皮: 1块， 大葱: 4段， 山楂片: 4片
1牛腱切3块 ，凉水浸泡30分钟左右，泡去血水
2砂锅倒凉水放牛腱
3烧开后撇去浮沫
4所有调料除盐、酱油外全部加入，盖锅小火炖制30分钟左右，炖至用筷子能插透即可
5加入生抽，老抽，盐熬制5分钟断火闷至
6凉透到室温即可捞出
7切片配上圆葱加料汁一拌
8吃到最后牛肉不多了，多加圆葱香菜又是一盘
9牛肉面
10再来一碗牛肉米线
1、牛腱泡血水时中途换两次水，浸泡30分钟左右 2、至于香料可以自由选择，我比较喜欢原汁原味 3、配料一定要在彻底撇净浮沫后加入，也可以用纱布包起来 4、断火后凉透前不要再打开锅盖，闷至室温 5、炖制时水要一次性加足，中途如需加水一定要加热水 6、盐和酱油一定要在牛腱炖透后加入