原料

黄油: 50克， 普通炒菜油: 50克， 意大利米: 1杯， 洋葱: 半个切碎， 火腿: 150克切小片， 鸡高汤块: 1颗， 新鲜无花果: 200克（可留一颗作装饰）， 各种杂蔬: 适量， 白葡萄酒: 半杯， （酸奶油）: 适量，可有可无， 牛奶与水: 约200-300克， 黑胡椒碎: 适量， :

步骤

1取一个大的煎锅，放入炒菜油和黄油融化

2当油类开始冒泡，加入洋葱和火腿炒软。中大火不断搅拌，直到火腿变红，洋葱变软，大约4分钟。加入意大利米和杂蔬，搅拌直到米粒发亮。转中小火，加入鸡汤块和一些水不断搅拌。

3重复加水或牛奶等米吸收汁水这个过程直到米饭“al dente”–外部柔软但内在仍然有嚼劲。这个过程大约需要20到23分钟。此时用盐和黑胡椒调味。撒入切块的无花果、一杯霞多丽酒，拌匀。

4此时无花果已经融入饭中看不到了。将炖饭盛到碗中，舀上一勺酸奶油（爸爸觉得加了会过腻、大家看着办吧），点缀几片无花果。

5拍照，拌匀奶油和饭，开吃！

小技巧

吃不惯生米的人可以把生米换成煮过的略干的米饭（若冷饭就先用微波炉加热），这样整个烧制过程可以缩短到几分钟，非常便捷、营养又美味。我今天再加了一些杂蔬粒、蘑菇丁、芦笋丁，这样感觉更营养更丰富一些有没有？试一下吧，你一定会喜欢的。