原料

牛腱肉: 500克， 西红柿（中等大小）: 2个， 洋葱: 半个， 土豆（中等大小）: 3个， 料酒（花雕酒比较香）: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 半汤勺， 葱姜蒜: 适量， 盐: 适量， 花椒: 20粒

步骤

1起油锅，油热后放入葱姜蒜、花椒爆香。

2倒入牛肉块快速煸炒锅油，全部变色后加入花雕酒3汤勺、生抽适量、老抽适量。继续大火快速煸炒。

3大约炒1-2分钟后，加入开水（一定要开水），如果用高压锅炖，如上图的水量就可以了。如果放在炒菜锅里小火炖，水量请放到大约没过牛肉一寸（4厘米左右）的量。最好一次加足水。

4我放高压锅里大火转小火，压了半小时。如果就放炒菜锅里炖，请大火转小火60分钟。

5高压锅里的牛肉关火等放气的时候，起油锅，油热后放入切成小块的西红柿和洋葱丝。煸炒出汁。如果讲究，在炒之前，用开水把西红柿皮烫了剥掉。主要要的就是西红柿的汁水。

6将高压锅里的牛肉倒入炒好的西红柿洋葱里，翻炒均匀。放一勺白糖。

7倒入土豆块。调咸淡，淡了适当加点盐。大火转小火15-20分钟即可。如果最后卤汁比较多，再大火收一下汁。

8很好吃?……