原料

蛋糕胚: ， 面粉: 80g， 鸡蛋（带壳）: 4（约50g）g， 温水: 60g， 油: 50g， 糖: 20+30+21g， 奶粉: 30g， 奶油: 50g， 柠檬: 0.5个， 红丝绒: 1g

步骤

1温水加入红丝绒融合均匀，加入油，20g糖，鸡蛋搅拌均匀，加入低粉过筛备用，柠檬挤水，备用

2蛋清加几滴柠檬，分三次加入30g白糖，打发到出弯勾。细腻有光泽的纹路。 烤盘200度预热

3蛋黄液加入一部分蛋白，拌匀全部倒入剩下蛋白，快速搅拌均匀。倒入处理好的烤盘内。震出气泡

4160度，烤20分钟，拿出后震出热气，放凉，

5奶油加柠檬水，10g白糖，打发至（短弯勾）抹凉后的蛋糕上。 28*28的烤盘，可以切7*3.5cm的小块。

小技巧

蛋白不用打太硬，这个蛋糕不需要太蓬松出炉后干净震点热气也是为了降低高度。