原料

螃蟹: 四只， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 八角: 2个， 香叶: 2片， 大葱: 一节， 盐: 一勺， 料酒: 两勺， 酱油: 两勺， 花椒: 一小把， 豆瓣酱: 三勺， 白糖: 一勺， 干辣椒: 4个， 淀粉: 7勺， 葱: 适量， 香菜: 适量， 胡椒粉: 一勺， 朝天椒: 3只， 青椒: 2只

步骤

1螃蟹剪掉大钳子，用牙刷前后刷干净，用剪刀去掉肚子，开盖去掉蟹胃、蟹心、蟹肠

2蟹身对半切开，准备一小盘淀粉

3一勺盐，两勺料酒，一勺白糖，一勺胡椒粉腌十分钟

4将切口处均匀裹上淀粉

5油温7成，将切口处煎炸三分钟，变色捞出

6蟹壳和大钳子也裹上淀粉入油锅炸

7底油，放入姜蒜大葱，再下花椒、八角、干辣椒、香叶、朝天椒和青椒圈煸炒

8放入三勺豆瓣酱炒出红油，放入炸好的螃蟹，翻炒片刻后放入两勺料酒，两勺酱油，一勺胡椒粉，一勺白糖

9放入大葱叶，倒一罐啤酒煮七八分钟

10因为放了豆瓣酱，所以不用放盐了，煮到收汁时关火，出锅前撒上小葱香菜

11盛出来

12享受美味啦