原料

泡芙皮: ， 鸡蛋: 3只， 低筋面粉: 100g， 白砂糖: 10g， 盐: 2g， 黄油: 80g， 牛奶: 60g， 水: 100g， 奶油: ， 动物性淡奶油: 300g， 冰糖粉: 25g

步骤

1将黄油，糖，盐，牛奶，水一起放入锅内，开中火煮

2直至煮沸后，转小火

3一次性加入事先称好的低筋粉100g，并用筷子不停搅拌

4搅拌至其表面全部烫熟，关火

5等面糊冷却到不太烫手的时候，分3-4次加入全蛋液，搅拌到面糊把蛋液完全吸收以后，再加下一次

6 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这状态就可以了，不需要再加入蛋液了（不一定要把蛋液全部加入的哦）

7面糊装入裱花袋

8在垫了油纸的烤盘上挤出造型 （直接挤就可以了，不需要打圈挤）

9烤箱预热至220度 中层，上下均为200度，烤20分钟左右，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到175度，继续烤10-15分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了（每个烤箱的脾气不同，多注意观察泡芙颜色，不要烤了太焦）

10烘烤泡芙皮的同时，可以准备打法奶油，淡奶油中按比例加入冰糖粉，用打蛋器打发，淡奶油会由薄变厚，直至出现清晰的纹路，并且状态稳定住就可以了，让入冰箱备用 我用的是总统淡奶油，打发后的状态和口感，跟红宝石的鲜奶杯和相似

11泡芙放在烤盘冷却

12奶油装入裱花袋，再从泡芙底部灌入奶油，大功告成