五花肉: 1000克， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 料酒: 适量， 面酱: 适量， 腐乳汤: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 2瓣， 糖: 适量， 红辣椒: 3个， 盐: 适量， 油: 适量， 八角: 2个， 香叶: 几片， 花椒: 几粒
1锅里放料酒，把肉冷水下锅焯水
2煮开后捞出，洗去沫子
3锅里放油，放白糖，香叶，花椒，八角，葱姜蒜1，当糖变成琥珀色时，把肉倒入锅内，加面酱，料酒，老抽，生抽，腐乳汤翻炒。
4当糖变成琥珀色时放肉，加入料酒，面酱，生抽，老抽，醋，腐乳汤翻炒。
5加入开水，糖，盐，红辣椒，大火煮开。
6盖上盖子改小火炖。
7水不够中间开盖加开水。
8大约40分钟左右，红烧肉出锅！肥而不腻
一定用五花肉，加开水。炒肉时多炒一会儿