羊肩膀: 一整只， 胡萝卜: 六根， 腐皮: 几大片， 姜: 一掰(切成五大粒)， 蒜头: 四粒， 大葱或大蒜或香葱: 一根， 八角: 四-五只， 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉: 适量， 油: 适量
1事先把羊肩膀解冻切小块浸水，中间换几次水，直到把血水浸淡浸清。 去血水的空隙把胡萝卜削皮切块，腐皮用冷水或温水浸软，大葱洗净切段，姜和蒜削皮切块拍扁。 把调味料准备好，一切准备就绪！
2把羊肉和几滴料酒冷水下锅(目的去血水去膻味)，直到水开把肉泡沫勺出，直到水清为止；盛出后用水冲掉剩余的肉泡沫，待用。 同时烧开一壶热水，待用。
3适量的油下锅，烧热后把姜、蒜、大葱放入炒香，加入羊肉炒至干水，羊肉稍变金黄，加入一圈料酒、两圈生抽、半圈老抽上色继续炒至颜色均匀。
4炒香后把事先煮好的开水放入直至淹没所有食材。 加入八角，盖上锅盖。
5大火煮开十分钟后放入胡萝卜，盖上锅盖，调小火焖至一小时(途中记得铲一下锅底防粘，我的超级超级不粘所以没问题?)。
6小火焖一小时后把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最后下，不然会煮烂)，调大火十分钟多一点开始收汁。 途中可以试一下咸淡，可加盐或糖。 直到汁变浓稠，收工，盛饭！
调味料的量取决于材料的多少，不能给出准确哦，多试多尝肯定ok！ 有喜欢的蔬菜也可以自己加，但是白萝卜千万不能和红萝卜一起煮喔！ 喜欢香菜的可以最后下～