原料

扁豆: 300克， 五花肉: 500克， 龙须面: 500克， 白酒: 能围着锅淋一圈就行， 老抽: 炒菜量， 生抽: 正常炒菜量， 葱姜蒜: 正常炒菜量， 蚝油: 炒菜量， 糖盐鸡精: 个人口味， 八角: 两个， 花生油: 比炒菜量多

步骤

1首先，蒸锅垫笼布，把干面条散着扑开。可以以一个圆心半个面条长度为半径洒。蒸20分钟。

2这时，五花肉切厚片。热锅下油，油多些。油热后，下五花肉炸，炸到五花肉出油，呈现出焦黄色。这时，下葱姜蒜和八角，炒香，淋白酒。等白酒酒味淡一些，下老抽。炒肉上色。这时候锅底的油汤应该还有不少，下切成小段的豆角。翻炒，加生抽蚝油盐鸡粉，炒到锅差不多干，下水或者高汤，如果用炒锅就加到大约三分之二的炒锅那么多。继续咕噜咕噜，这时候尝一下汤的咸淡，适口正好，如果淡了加盐。

3汤稍浓稠，味道适中。把蒸好的面条放到扁豆和肉里，搅拌，让面条沾满肉汁之后还留有些汁水。关火，焖五分钟到十分钟。

4面条把肉汁吸进去以后，锅里近乎干干的了。把锅里所有东西倒进蒸锅里，整20分钟。出锅。