鸡翅: 13个， 盐: 2小勺（约8g左右）， 料酒: 2小勺， 黑胡椒碎(现磨）: 适量， 红甜椒粉（上色用）: 没有可不加
1冰翅泡水中解冻后清洗干净，取出沥干水分，再用厨房纸巾按吸下水分，表面用牙签或其他尖锐物戳若干小洞（这步我征用了家里最馋鸡翅的免费劳动力??），以便后期俺制时入味。
2接着将步骤1处理好的鸡翅移入一个较大的汤盆内，放入2小勺盐、2小勺料酒、2小勺红甜椒粉并现磨入适量黑胡椒碎，用手尽最大努力抓拌均匀后装入合适大小的玻璃密封罐中放冰箱冷藏一夜或8小时左右以入味。
3烤箱200度预热10分钟，将腌好的鸡翅正面朝上置于烤架上，入烤箱前表面撒上适量黑胡椒碎，底下放铺有锡纸的接油盘，中下层烤20分钟，烤到10分钟时，翻面再烤10分钟后，接着将放有鸡翅的烤架移到烤箱中上层温度调至220度，再烤12分钟左右，这一步主要是为将烤翅中的油多烤些出来也为了烤翅上色更漂酿?