原料

模具: 20 x 30 派盘， 樱桃: 600g（去核）， 杏仁: 60g（切条）， 面糊材料：: ， 黄油: 135g（软化）， 黄糖: 50g， 鸡蛋: 3个（中等大小）， 杏仁粉: 35g， 砂糖: 125g， 面粉: 135g， 可可粉: 30g， 泡打粉: 10g， 黑巧克力: 75g， 淡奶油: 115ml， 酥顶材料：: ， 可可粉: 25g， 杏仁粉: 75g， 面粉: 50g， 黄油: 75g， 盐: 一小撮

步骤

1准备工作： 樱桃洗净，去核。 杏仁切长条，或直接用杏仁片，用平底锅烘烤至微变色。 75g黑巧克力隔水融化，115ml淡奶油微波炉加热20秒至微温，拌匀黑巧克力和淡奶油，放凉。

2面糊的做法： 50g黄糖加入135g软化的黄油里，用打蛋器打发黄油至变白。 分三次把三个鸡蛋加入黄油糊，依次拌匀。加入125g砂糖和35g杏仁粉，拌匀。 加入晾凉的黑巧克力糊，拌匀。 过筛30g可可粉、135g面粉、10g泡打粉，加入巧克力黄油糊，拌匀至无颗粒。 烤盘铺烘焙纸，把面糊倒入烤盘，抹平。 樱桃平铺在面糊上，撒上杏仁粒。（如图）

3酥顶的做法： 75g黄油切小块，和所有酥顶材料一起放入料理机，打散至粗颗粒，均匀撒在樱桃上。 （没有料理机就用手混合）

4烤箱中下层，180度烤1小时。

小技巧

黄糖是和咖啡巧克力很搭的一种糖，粗砂糖一样的颗粒，可以用粗砂糖代替。