原料

肋排: 350克， 糯米: 250克， 荷叶: 2张， 酱油膏: 30ml， 甜面酱: 30ml， 腐乳: 1块， 腐乳汁: 20ml， 柱候酱: 15ml， 白兰地酒: 20ml， 姜: 10克

步骤

1糯米浸泡3个小时

2新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿

3将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟

4将用各种酱放入碗中，搅拌均匀

5用纸巾擦去排骨表面的水分，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上

6用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀

7在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨

8将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时

9用高压锅蒸制30分钟即可

小技巧

1、我今天用的是鲜荷叶，我感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。 2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。 3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。 4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。 5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。