鸭腿: 1只， Sake，日本清酒: 200 ml， 鸭汤: 适量， 八角: 2个， 大白菜或甘蓝: 2匹， 香菇: 适量， 金针菇: 1小把， 荞麦面: 20 g， 红辣椒: 个人口味
1香菇提前泡发。锅里给少油，鸭腿撒上盐，煎到金黄
2倒入Sake，大火烧到酒差不多全部散发
3倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖，小火炖一个半小时
4炖好后，等鸭肉稍凉，去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片
5白菜灼水装盘
6荞麦面煮好，装盘。鸭肉装盘
7将炖鸭的鸭汤，去油过筛倒入一个小锅里，与香菇一起煮开，再小火焖一会到香菇熟
8金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘，淋上热汤，加上些红辣椒，即可