平菇: 一大碗， 鸡蛋: 3~4枚， 剁椒: 两大匙， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 葱花: 适量， 橄榄油: 一小匙
1准备好所需材料
2平菇洗净，切丁
3鸡蛋打入碗中，放入葱花、一大匙剁椒，拌匀（LZ用的剁椒是比较咸的，如果剁椒口味偏淡可以加少许盐）
4锅中放入一小匙橄榄油，油热后加入平菇，炒出平菇里的汁水，盛起备用（可以多炒一会儿，平菇里的汁液是精华，需要全部盛起）
5锅烧至内无水分，放入蛋液翻炒（LZ炒蛋不爱放油，会熟的慢一些，不过这样蛋不容易变老）
6蛋液全部成固体后加入之前的平菇丁，加一大匙剁椒翻炒（本人比较嗜辣，放得多一些）
7炒至平菇与鸡蛋很好混合，稍尝一下，适当加入盐和鸡精调味，起锅~