云中蛋 Egg In Clouds

原料

鸡蛋: 1个, 面包片: 1片, 糖: 适量, 酱料: 适量

步骤

1将蛋清蛋黄分离

2蛋清打发 糖分3次加入 蛋清硬性打发

3面包片上涂酱料

4打发后的蛋清涂抹在面包片上 抹成云朵形状 中间留空放蛋黄

5烤箱温度110°C左右 时间为10-15min

小技巧

打蛋器上可以拉出小弯钩即为湿性发泡                                                                    蛋白都不会滴落、弯曲即为干性发泡(硬性打发)


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