茄子: ， 猪肉末: ， 豆豉酱: ， 胡萝卜: ， 葱姜蒜末: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 白糖: ， 料酒: ， 淀粉: ， 香油: ， 鸡精: ， 高汤: 适量
1茄子切成手指粗的条.葱姜蒜切成末，胡萝卜切丝,肉馅，豆豉，高汤
2肉馅加料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制片刻
3锅里放油烧到大约7成热，放入茄子炸软
4炸到筷子能扎透就行，捞起来用勺子压去多余的油
5姜末蒜末爆香,放入胡萝卜丝煸炒，放入肉末划散
6肉末炒到变色，放入豆豉酱炒均匀
7放入炸好的茄子条，调入少许盐，白糖，老抽，香油，干辣椒，鸡精，高汤烧制片刻
8最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘