茄子: 三条， 肉馅: 二两， 白胡椒粉: ， 生姜粉: ， 姜末: ， 蒜末: ， 盐: ， 葱花: ， 糖: 适量， 生抽: 一茶勺， 水淀粉: 适量， 李锦记风味豆豉酱: 二茶勺
1细长茄子洗净，中间打X刀，隔一指宽切下小三角状，形成能装上馅料的空间，撒少许盐腌上
2肉馅加白糖、葱花、姜粉、胡椒粉、生抽、盐拌匀，一边加水一边按一个方向搅拌至干稀均匀
3将肉馅夹入茄条空隙上，抹平
4起热锅，加入适量油，待四成热时放入茄条，煎成茄软、肉熟
5另起锅，加少许油，三成热时下姜末、蒜末爆香，下入豆豉煸香，下入葱花、生抽、水、盐（少放，酱里有盐）、茄条，大火烧开，关中火稍焖一会，淋入淀粉，收汤汁即可