原料

海参: 9只， 大虾: 11只， 大葱葱白: 2根， 食用油: 1.5炒勺， 耗油: 半炒勺， 料酒: 1炒勺， 生抽: 半炒勺， 老抽: 一炒勺底， 糖: 2小勺， 浓汤宝（浓汤汤底）: 1小盒， 水: 小半碗

步骤

1我用的即食海参，提前解冻完成。

2海参洗净竖着切两半，大虾去壳去虾线，葱白切段，其他调料准备好。

3热锅，加入一个半炒勺的食用油，用量可根据食材增减！

4油三成热加入葱白，转中小火煎炸，把葱油榨出来。

5不断翻炒让葱白每一层都分离开。

6炒到葱白全部变色缩水，转大火。

7加入海参大虾

8翻炒几下

9加入料酒

10加入生抽

11加入老抽

12加入耗油

13加入糖

14翻炒几下加入浓汤宝

15大火烧一会

16加入半碗水

17大火烧5分钟左右收汁（注意别糊，要经常翻几下）

18出锅！葱白全部化掉，颜色是浓郁的酱色，注重色彩的朋友可以出锅前3分钟加入一些葱叶段，口淡的可以酌情减少耗油和生抽的用量，汤汁不用勾芡也挺粘稠，适合下饭，此方法可以做鲍鱼、海螺肉、扇贝肉、鸟贝等。

小技巧

除了榨葱油，之后全程大火操作就可以。