细砂糖: 140克， 水: 580克， 盐: 12克， 黄油: 80克， 酵母: 15克， 奶粉: 30克， 高筋面粉: 900克， 黑芝麻粉（面包体）: 100克， 黑芝麻粉（馅料）: 140克， 核桃碎: 420克， 糖粉: 50克， 黄油: 65克， 牛奶: 30克
1馅料材料混合均匀，分成70g每个。
2面团材料除黄油外全部混合打至扩展，加黄油打至完全。
3一发，28摄氏度，80分钟左右。排气滚圆，分成185g一个，28摄氏度松弛20-30分钟。
4取一面团擀成长方形，翻面，放馅料抹匀，自下而上卷起，捏紧收口，滚长。
5用刮刀将面团一分为二，顶端不切断，切面朝上，交叉，捏紧底部，放烤盘上二发，38摄氏度，50-60分钟。
6二发完毕，上火190摄氏度，下火180摄氏度，20分钟。
夏天用冰水