原料

芹菜: 1根， 菜花: 半个， 胡萝卜: 2根， 笋: 半根， 金针菇: 1袋， 木耳: 十几朵， 腐竹: 100g， 腊肉: 1根， 鱼豆腐类: 半斤， 香菜: 1小把， 豆瓣酱: 1大勺， 干辣椒: 1十几颗， 葱: 半根， 姜: 4到5片， 蒜: 5到6瓣， 花椒: 1小把， 十三香: 适量， 生抽: 两勺， 糖: 适量

步骤

1首先清洗食材，芹菜切段，菜花掰成适当的大小，胡萝卜笋腊肉切片。将木耳腐竹泡一个小时。

2调教的集合

3香菜切成两段，葱姜切片，蒜切小块和干辣椒一起备用。

4菜花，胡萝卜，笋，金针菇放开水中焯水。（注意按此顺序，不然菜花胡萝卜在后面的炒制过程中容易不熟。）捞出备用。

5木耳，腐竹，腊肉，鱼豆腐类，去油锅过油，盛出备用。

6将芹菜同豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒，十三香和香菜一起放油锅中煸炒。直至炒出香味。

7放入生抽，糖翻炒，而后放入腊肉鱼豆腐，翻炒两分钟后加入其他所有食材。此过程可以实时调整用量。可以小火盖盖子闷两三分钟，会更入味儿。

8最后出锅，撒上香菜叶，完成。

小技巧

所用食材基本上是喜欢什么就放什么，并没有特别的规定。我用的蔬菜基本上是家里现有的，算上清理库存吧。