原料

（中种）面包粉: 180克， 水（中种）: 100克， 酵母, （中种）: 3克， （主面团）面包粉: 80克， （主面团）炼乳: 50克， （主面团）鸡蛋: 25克， （主面团）糖: 20克， （主面团）黄油: 20克， （主面团）盐: 3克

步骤

1准备好原料。

2中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。

3 和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。

4中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。

5一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。

6和面结束后，取出揉匀。

7把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。

8取一个面团擀成牛舌状。

9从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。

10再次擀开。

11从上往下卷起。

12三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。

13发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。

14表面刷鸡蛋液。

15放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。

16烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。

17成品图

18成品图

19成品图

20成品图

21成品图

小技巧

面粉的吸水率不同，请酌情添加或者减量。