泡芙成品90多个，我实际用了78个: ， 黄油: 155克， 水: 320克， 低筋面粉: 160克， 鸡蛋: 4个， 拔丝用料: ， 冰糖或砂糖: 300克， 水: 200克
1准备好材料
2把黄油和水放入锅中低温搅拌均匀，沸腾后离火
3温热时倒入面粉搅拌均匀
4拌匀
5分三次加入蛋液……边搅拌边低温加热，蛋液每次搅拌均匀在加下一次
6边加热边搅拌
7熬至提起刮刀成一三角片状
8我用的是这种小圆型花嘴
9装入裱花袋挤入烤盘，间隔3厘米的距离
10手指粘水将毎个小尖尖压一下，这样烤完是圆鼓鼓的
11送入预热好的烤箱中层，上下火185度烤25分钟
12烤至颜色金黄，一定要烤熟不然出炉就会塌了，烤时中间不能开烤箱，千万
13出炉还是蛮漂亮的，也非常好吃，但只是尝了一个怕不够
14用纸壳围成一个大锥子型用胶带粘住
15外面在用锡纸包好
16这时开始熬糖，把水和冰糖倒入锅中，用中火边熬边不断搅拌，水分快干时转最小火熬，一定要慢火不停搅拌，不然就该糊啦……熬至熬色金黄时用一根筷子粘一点看看能拉很长的丝就关火
17拿一个泡芙上锅里粘一下糖立即粘到锥体上，这部是儿子帮我搭建的，一个人不能拍照
18操作时一定要在锅旁，随时把糖加热，不然糖就硬了，
19摆好是这样的，糖粘在锡纸上很结实
20用叉子粘糖往上挠～挠～挠～至到自己满意为好……中间可弄点糖球装饰一下更美
21美吧……
22细看这银装素裹的多漂亮……
23咋看都美
24圣诞节快乐????送上这美美的㊗️福??
25超喜欢??
1、每家的烤箱温差不同，温度仅供参考…… 2、烘烤后十分钟看颜色调整，如果火高可在调低等，一定要烤熟不熟出炉会塌的。 3、烘烤时千万不能打开烤箱，会塌的 4、按方子操作一定成功。 5、熬糖时一定要熬成焦糠色，用筷子粘点试试拉丝不 6、拉丝时要在锅跟前操作，时不时的把糖加热。