原料

五花肉: 500克， 韭菜: 300克， 生抽: 1勺， 香油: 2勺， 盐: 2勺， 老抽: 1勺， 鸡精: 1勺， 鸡蛋: 1个， 五香粉: 1勺， 葱: 1根， 姜: 三片， 蒜: 两瓣， 饺子皮: 一斤

步骤

1所有材料洗净，韭菜放通风处，晾干水分。

2葱姜蒜和五花肉一起剁碎，这样后面吃起来姜蒜的口号也少一些。之后加香油，盐，鸡精，生抽，老抽，五香粉，鸡蛋搅匀，放一边可以入入味。

3韭菜尽可能切小碎，撒盐腌一下可以把里面的水逼出来，然后把水分挤干。如果自己和面，可以把水倒进面粉里，面皮就会带青绿色。

4肉馅和韭菜搅拌均匀。

5用备好的饺子皮就可以包了，如果是外面买的饺子皮，最好备一碗水，包的时候在内侧边缘沾点水擦一下，这样比较好封口，不容易散。

小技巧

1.其实调味料多少最好自己把控，放鸡蛋可以让肉更鲜嫩，肉馅一定不能忘了放盐。2.煮饺子烧开了水放进去，等再开加冷水，加个四五次差不多就熟了，没有把握的话可以夹开个饺子试试。