长茄子: 1个， 五花肉馅: 50克， 生抽、蚝油，葱姜，蒜，水淀粉:
1将长条茄子?，一切两半
2将两支筷子放在茄子两侧，垫住刀，均匀切片8刀左右，再切断。
3葱姜切末，在肉馅中加入一个鸡蛋，少许盐，料酒，胡椒拌匀。
4将肉馅涂抹在茄子片中间
5上锅蒸8分钟，并将盘中出的水倒净。
6葱姜蒜爆香，倒入蚝油，生抽，水淀粉成糊状。或换番茄酱，点少许醋。
7将熬好的卤汁均匀浇在茄夹上。
切茄子片时垫上筷子，防止茄子切断。