原料

菠萝包上的酥皮: ， 黄油: 38g， 糖粉: 32g， 奶粉（甜奶粉）: 8g， 低筋面粉: 68g， 蛋黄: 20g， 面团: ， 高筋面粉: 220g， 糖: 20g， 盐: 0.5g， 高糖发酵粉: 1g， 奶粉: 10g， 温水: 140g， 蛋黄液（刷面）: 适量， 有盐黄油（加在面包中）: 适量， 橄榄油: 30g

步骤

1将黄油软化，加入糖粉、奶粉打至微微发白，再将蛋黄液分次加入，搅打均匀，此时黄油体积有些增大。再加入低筋面粉，搅拌均匀后捏成团放入冰箱冷藏。（稍变硬即可，方便切割）

2将除了蛋黄液和有盐黄油以外所有材料搅匀，揉出手套膜即可。发酵至体积增长一倍时，折四次，再进行二发。体积增长两倍，排气，分成8份。

3将酥皮取出，切割成8份。此时酥皮比较黏，将一分酥皮夹在锡纸中，擀成圆片状，取一分面团，盖在面团上，包裹住面团表面2/3即可。

4将包裹后的面团发在烤盘上醒40～50分钟，视室温而定。刷上蛋黄液，放入预热180度的烤箱中烤16～20分钟即可。

5取出凉凉的有盐黄油夹在菠萝包中就好啦！

小技巧

可不画网格，烤后酥皮自会有自然的裂纹，我画蛇添足画了，真是多此一举。