虾仁: ， 花生米: ， 橄榄油: ， 色拉油: ， 生抽: ， 白糖: ， 醋: ， 花椒: ， 盐: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 姜片: ， 蒜片: ， 葱段: ， 水淀粉: ， 干辣椒段:
1将虾仁去虾线，洗净
2用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制
3将生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兑成芡汁
4锅里放色拉油，烧热，放花生米，炸熟去皮
5炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放入干红辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出
6放虾仁炒至断生
7再下姜片、蒜片、葱段炒出香味
8下花生米、辣椒段，加盐和味精翻炒，烹入芡汁炒均匀即可