原料

黄油: 140g， 糖粉: 130g， 鸡蛋液: 115g， 低筋面粉: 145g， 蔓越莓干: 10g， 糖渍香橙干: 15g， 朗姆酒葡萄干: 20g， 西梅干: 10g， 核桃碎: 40g， 10g糖加50g的水 刷到蛋糕上。:

步骤

1图片是上次拍的，上次糖粉用完了就加的糖，效果不好，所以亲们直接用糖粉哦。葡萄干是用朗姆酒提前泡过夜提出用的。其他干果都称量好。面粉过筛一两遍。

2第二步、分三次加入糖粉，然后打发，2分钟左右到黄油变白蓬松体积膨胀后再加入第二次的糖粉，以此类推，直到糖粉加完。加完后继续打发两分钟。 磅蛋糕的制作，黄油的打发至关重要。可以说直接影响最后是否会膨胀很高。膨胀很高的磅蛋糕吃起来的口感才是最香最冰淇淋式的，也是最美的。

3第三步、分四次加入鸡蛋液。 同理，没加入一次蛋液都要让其与黄油充分融合打发。至少打发2分钟后再加入下一次蛋液，直至加完，最后一次加入的蛋液需要打发4分钟左右。

4第四步、等打发好以后，倒入已过筛的面粉，然后手动搅拌90-100下，直至面糊出现明显光泽。 这个会很累，但是这个也是很关键，没有光泽的面糊磅蛋糕烤出来口感是不会好的。硬邦邦的哦。要蓬松的磅蛋糕就需要面糊有光泽，就需要你不停的搅拌。一般来说90下左右是要的。

5第五步、搅拌到有光泽的面糊。

6第六步：加入干果类，稍稍搅拌均匀即可。

7如图

8第七步、把面糊装入裱花袋，用这样的方法挤出的面糊蛋糕口感也会更细腻。

9第八步、挤入到磅蛋糕模具中。

10第九步：烘烤。预热烤箱180度。上下火170度烤18分钟后用刀在磅蛋糕上划出一道口子，使其自然膨胀后裂开。再继续烤15-20分钟左右，待蛋糕表面显金黄色后即可拿出。

小技巧

黄油的打发和面糊的搅拌直接影响磅蛋糕蓬发的高度和口感的细腻哦。所以一定要做到位。