海鲳: 1条（约300克）， 蕉叶: 1张， 南姜（沙姜）: 一块， 海盐: 适量， 生抽: 5克， 食用油: 5克， 柠檬: 1/2个， 小米椒: ， 薄荷叶: （可选）少许
1准备好原料，海鲳去掉鱼鳃、内脏，在鱼身上划上几刀备用
2把沙姜洗净，用木锤锤碎备用
3锤碎的南姜塞进鱼肚子，在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制
4把腌制好的海鲳用蕉叶包好，再用锡纸把蕉叶鱼包好
5米技炉先调到9档预热2分钟，把锡纸包放到炉中央，这个时候会听到锡纸内滋滋作响，不用怕，很安全，调到6档再它再滋滋5分钟，翻个面，继续6档滋滋5分钟，如此反复再翻一次，约20分钟后，空气里开始飘荡出南姜的香气，即可
6关火，不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块，调料混合成一碗酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上加入酱汁即可
锡纸有很好的保温功能，但用锡纸烹饪的时候，要注意保持锡纸的完整性，包裹鱼的时候，要密封好。 鱼不要选择太大的鱼，尤其以海鱼为佳，海鱼没有泥腥味，烤出来的味道比较清甜。