介是我次过最好次的浓纯酱香鱼头

原料

鱼头: 1个, 蒜头: 若干, 生姜: 若干, 京葱叶: 若干, 土豆: 若干, 洋葱: 若干, 豆瓣酱: , 老抽:

步骤

1各种食材洗净,麻溜儿地剁成你要的形状。

2我切。

3我切切切。

4我用了半个鱼头,因为今儿个人头不多。

5先把葱、姜、蒜(最好有干辣椒)大火爆炒至香气飘满整个厨房甚至客厅。

6接着放入洋葱爆炒。

7然后放鱼头,翻炒至肉开始变白变熟。

8跟着放三勺豆瓣酱(没有指定牌子,随意哈),翻炒一会后加些许水和老抽(老抽是为了让菜品颜色更浓郁),并把土豆放入,等水开了之后,开小火慢炖收汁。

9出锅。

小技巧

鱼头翻炒的时候要小心一些,像我比较大力水手,所以鱼头就很零散,不够完整。这样的好处是入味,坏处就是卖相很糟糕啊。 出锅也有讲究,先把大部分蔬菜盛出来打底,跟着把鱼头小心盛出放在菜的上面,再把剩下的菜盛到鱼头周围(显得丰盛),最后把锅里浓稠的酱汁淋到鱼头上。这样就会比较好看啦。


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