原料

蛋黄: 2个， 葵花籽油: 40g， 玫瑰花粉: 10g， 低筋面粉: 60g， 玉米淀粉: 10g， 玫瑰花茶水: 60g， 橙汁: 20g， 可食用玫瑰精油(此项为选用）: 微量（如果没有玫瑰花精油，可用10g玫瑰蜂蜜代替）， 盐: 1g， 蛋白: 4个， 糖: 30g， 柠檬汁: 少量， 干玫瑰花（此项为选用，其装饰作用）: 8朵

步骤

1将蛋白放入冰箱冷藏；干玫瑰花茶用冷水泡起来

2蛋黄，葵花籽油，玫瑰花茶水，橙汁，盐，玫瑰精油（玫瑰蜂蜜）用蛋抽搅拌均匀；筛入低筋面粉、玉米淀粉和玫瑰花粉

3从冰箱中取蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打电器低速搅打，分三次加入B料里的糖，当感觉蛋白搅打起来有轻微沉重感，并且提起打蛋器能形成明显的纹路痕迹，这时要多次停下来，观察蛋白的状态，当提起打蛋头，蛋白立起但尖角低垂，这时是最佳状态，千万不要打到干性发泡，那样很难Q弹！

4取打好蛋白霜的1/3，与第（2）步里做好的蛋黄糊混合，混合方法按你的习惯，切拌，兜底拌都好，混合均匀；混合好的蛋糊，倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或兜底拌的方式混合，这时真是要注意不要消泡了。此时蛋糕糊有蓬蓬的，丝滑的感觉

5烤箱放入温度计，预热，150度。将第（1）步泡好的玫瑰花，放入模具底部，倒入上一步做好的蛋糕糊倒入模具，轻磕模具，震出大气泡。

6观察烤箱内温度计，到150度，打开烤箱放入蛋糕模，中下层（倒数第二层），注意此时关上烤箱门的温度会低于150度，此时要将烤箱设定在140度，观察几分钟，要保证温度计指示在140度，实际温度低了，调高烤箱设定，实际温度高了，反之。

7保持140度烘烤45分钟左右，蛋糕涨到最高点后有微微回落，此时调高烤箱设定，保持实际温度在150度烘烤10分钟左右，就可以出炉

8出炉，震一下蛋糕模，倒扣晾凉即可脱模。

小技巧

1. 玫瑰花茶水要稍微浓些，60ml热水大约放15朵干玫瑰花。玫瑰花粉不要放太多，否则会有轻微的苦涩味道。用于装饰的干玫瑰花茶要提前用冷水泡发，可以去除一些苦涩的味道，并且形色完整。如果你有可食用的玫瑰精油，滴几滴味道更好香气更足 2. 蛋白一定不要打过头，湿性发泡是Q弹滋润的关键 3. 上文中烘烤温度是烤箱内实际温度，不是设定温度。强烈建议，花二十多块买个温度计。不回缩不塌腰，烘烤温度与时间是关键因素。 4. 这条是个小建议，关于装饰用的干玫瑰花，如果时间充裕，不妨用清水冲洗干净，浸泡在玫瑰花蜂蜜里，做成糖渍玫瑰花。用冷水短时间泡发，只能去除部分苦涩，味道上要做到精益求精，还是要用糖渍玫瑰花。