鲜猪肝: 一块， 青椒: 2个， 洋葱: 半个， 姜、蒜: 少许， 料酒，味极鲜，: 少许， 胡椒粉，糖，鸡精: 少许， 淀粉: 少许
1选一块薄一点的鲜猪肝，用盐水泡洗2-3遍
2放在菜板上用手压一下，挤一下血水去腥味
3把猪肝切片大约3mm左右，再用水冲洗一下，然后加入两勺淀粉，一勺味极鲜，一勺糖，少许胡椒粉或五香粉，点两滴醋，一点点盐和鸡精或味精，然后拌匀腌制片刻
4青椒，洋葱切块状，不要太大
5热锅冷油，油比平常炒菜略多一些，把腌制好的猪肝倒进锅，迅速翻炒，待猪肝稍微变色盛出备用
6热锅冷油，放姜蒜煸出香味，倒进青椒和洋葱，翻炒一两分钟倒入肝尖翻炒，青椒和洋葱不要太熟，稍微带点生，这样吃起来更有味道
7铛铛铛铛出锅成品
1、肝脏的作用是新陈代谢和解毒，猪一定要用盐水泡洗几遍 2、猪肝最好在腌制的时候用手揉一下，这样做出来的比较嫩 3、熘肝尖嫩的比较好吃，时间要把握好